Brioche de Vendée en pain perdu Confit d’airelles et de groseilles à la fleur de sel

 

Profile

Pour 4 personnes :

4 demi tranches de brioche de 2 cm d’épaisseur

100 gr beurre salé

120 gr airelles

60 gr groseilles

40 sucres roux

2 dl crème

2 jaunes d’oeufs

Quelques gouttes d’extrait de vanille

Fleur de sel

 
 
 
 

Description

Mélangez la crème, la vanille, les jaunes d’oeufs et le sucre roux. Versez sur les tranches de brioche de Vendée et laissez-les s’imbiber 15 minutes en les re- tournant deux fois sur chaque face. Faites chauffer 30 gr de beurre dans une poêle, ajoutez-y les fruits et le sucre roux, cuisez jusqu’à obtention d’une confiture légère. Gardez au chaud. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer sur leurs deux faces les tranches de brioche. Epongez- les ensuite sur du papier absorbant. Disposez une tranche de « brioche per- due » sur chaque assiette, recouvrez-la de confit d’airelles et de groseilles. Par- semez légèrement de fleur de sel. Servez aussitôt accompagné d’une boule de glace à la vanille.
 
 
 

Recette 2